¿Conoces el origen de las rosquillas?

05 Nov ¿Conoces el origen de las rosquillas?

Las rosquillas son quizás uno de los dulces que más modificaciones han sufrido y dependiendo del país y cultura, la forma de elaborar el dulce cambia.

Las rosquillas son una receta antigua, que se remonta a la Grecia clásica y posteriormente a Roma. En dicha época, se freían tiras de masa de trigo y se cubrían con miel. No fue hasta el año 400 cuando los árabes durante la Edad Media comenzaron a freír pequeñas porciones de masa sin endulzas que luego cubrían en almíbar.

¿Cuándo llegó a España?

A lo largo del siglo X, durante la presencia de los árabes en la Península Ibérica las rosquillas comenzaron a elaborarse y desde España se fueron extendiendo a otras zonas.

Los ingredientes que actualmente están presentes en las recetas, se fueron añadiendo poco a poco. Al principio no se elaboraban con huevo, pero al añadir este ingrediente la receta ganaba en sabor y firmeza.

Pero… En el resultado final siempre existía un problema, el interior de estos dulces a menudo quedaba crudo o poco hecho. ¿Su solución? Al crear un agujero en el centro se eliminó este problema y las rosquillas al freírse quedaban perfectamente cocidas.

Características y tipologías

Como hemos dicho, la rosquilla es un dulce frito y horneado elaborado con distintos tipos de masa. Desde una masa más o menos esponjosa hasta una masa hojaldrada.

Estas, son pequeñas y suelen estar cubiertas de azúcar o almíbar. Entre sus variedades más conocidas en la geografía española destacamos:

• Rosquillas tontas: Estas son las más antiguas y no llevan ningún acabado.
• Rosquillas listas: Tienen el mismo proceso de elaboración pero su diferencia reside en la capa de azúcar glasé.
• Rosquillas Santa Clara: Después de bañarlas en clara de huevo, se cubren con una capa de merengue.
• Francesas: Estas, se rebozan en almendra picada.

Variedades y formas de prepararlas hay muchas, pero lo que tenemos claro en Pastinata es que a todo el mundo gusta.