¿Conoces nuestro pan de coca?

01 May ¿Conoces nuestro pan de coca?

Aquellos que consumimos pan a diario sabemos que no todos los panes son iguales. Algunos son más crujientes, otros con más miga pero claro está que es uno de los alimentos que más gustan.

Un pan clásico de la gastronomía catalana es el pan de coca. Un pan que se caracteriza por tener una corteza fina, crujiente y una miga muy ligera.

Según Eliana Thibaut, la coca nace del aprovechamiento de masas de pan que no se han calentado. En lugar de tirar estas masas, se guardaban y cocían planas, habitualmente azucaras, sirviéndose de postre.

A pesar de ello, el pan de coca ha ido evolucionando año tras año hasta llegar al pan de coca que tenemos actualmente.

¿Cómo elaborarlo?

Ingredientes:

• 250gr harina de fuerza.
• 120ml de agua.
• 60gr de aceite de oliva.
• 10gr de levadura fresca.
• ½ cucharadita de sal.
• Una pizca de azúcar.
• Semillas de comino.

Elaboración

Diluir la levadura en el agua tibia, usaremos un bol grande para amasar.

Añadir el aceite y a continuación la harina, la sal y el azúcar.

Amasamos todos los ingredientes durante 12 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Tapamos el cuenco con un paño húmedo y dejamos levar durante 30 minutos hasta que la masa doble su volumen.

Extendemos la masa en un papel de horno dando la clásica forma rectangular y regamos con un poco más de aceite.

Cocemos el pan en el horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.