¿Es la ensaimada de Mallorca?

29 May ¿Es la ensaimada de Mallorca?

La ensaimada es un dulce de bollería de tipo hojaldrada, con forma de espiral y con un origen algo confuso. Algunos lo atribuyen a un origen judío, mientras que otros a un origen árabe.
Lo cierto es que este dulce y esponjoso postre, se ha convertido en un símbolo mallorquín y en un producto de bollería congelada muy demandado por los clientes.

Origen de la ensaimada

Las primeras referencias escritas de este postre se encuentran en documentos del siglo XVII, concretamente en un recetario compuesto por 139 recetas del fraile Jaume Martí i Oliver.
Pero su origen, no puede asegurarse a ciencia cierta debido a la mezcla cultural de las Islas Baleares en el pasado. Por un lado, algunos hablan que quiénes introdujeron la ensaimada fueron los musulmanes. En concreto, el general Issam al-Khawlani, encargado de la conquista de Mallorca. Por otro lado, aseguran que su origen se remonta a un bollo que solían amasar los judíos llamado “bulema”.

Claro queda, que a pesar de su origen confuso, esta singular receta se remonta a un pasado mallorquín con una inspiración de origen oriental. Desde el 2003 con Indicación Geográfica Protegida, un reconocimiento que vincula de una manera especial el producto con la región geográfica.

Teniendo un poco más claro el origen o quizás un poco menos, lo que si sabemos en Pastinata es que la ensaimada es uno de nuestros productos de bollería congelada más demandado y esperamos que así siga siendo.