Ventajas del pan y la bollería congelada

14 May Ventajas del pan y la bollería congelada

Existen empresas, como Pastinata, que ofrecen bollería congelada a todo lo largo y ancho del país.

• Amplio catálogo de productos: Croissant, Berlinas, Ensaimadas, Hojaldres, Palmeras, Napolitanas, Caracolas etc.  Esto permite  tener una variedad que ofrecer a tus clientes tanto en bollería congelada salada como en bollería congelada dulce.
• En cuanto a la calidad, la bollería congelada, si es proporcionada por un buen proveedor, no tiene nada que envidiarle a la bollería artesana o tradicional.  Los estrictos procesos de producción, congelación y el adecuado transporte hacen que las piezas tenga una calidad muy buena.
• Otra de las grandes ventajas de la bollería congelada frente a la tradicional es que los procesos de producción son estrictamente vigilados por lo que suele ofrecer consistencia en la calidad.

El mercado de pan congelado está teniendo un crecimiento importante tanto a nivel de venta de pan congelado como de repostería.

Los principales proveedores de pan congelado están agrupadas en Asemac (Asociación Española de Masas Congeladas).  Esta asociación tiene entre sus asociadas al 80% de las empresas de pan congelado, que tienen aproximadamente un 90% del mercado español de pan congelado.

Según ASEMAC, hoy en día en España un 20% del pan que se vende proviene de masas congeladas, así como un 40% de la bollería.

Entre las principales ventajas del pan congelado podemos tener:

1. Los puntos de venta de pan no se ven obligados a invertir en tanta maquinaria, ya que el producto les llega a su local semi-terminado.
2. El producto ofrecido es bastante más homogéneo porque las empresas proveedoras de pan congelado tienen estrictas normas de calidad e higiene.
3. Al estar congelado podemos adaptar nuestra oferta según la demanda más fácilmente.

Son pocas las desventajas que podemos encontrar, tal vez la más importante es que la seguridad alimentaria se puede ver puesta en peligro si se rompe la cadena de frío, además de los perjuicios que el crecimiento de este sector ha causado en la panadería tradicional.